幾年前，受同事的推薦，去昌邑吃了一次地道的雙臺(tái)鯽魚(yú)，那種酸酸甜甜的味道，始終難以忘記。
周日無(wú)事，與妻子談起吃過(guò)的美食，忽然又想起了雙臺(tái)鯽魚(yú)。雖然也在濰坊吃過(guò)形形色色的魚(yú)，甚至同名的雙臺(tái)鯽魚(yú)，但始終感覺(jué)不到當(dāng)年在雙臺(tái)吃的那地道的味道。翻翻通訊錄，幸虧還存有專做雙臺(tái)鯽魚(yú)的李廚師的電話，就要了導(dǎo)航的地址，預(yù)約燉上三條大鯽魚(yú)，攜妻直奔昌邑雙臺(tái)而去。
雙臺(tái)，位于昌邑市的西北部，緊臨寒亭的固堤鎮(zhèn)，再往北三十里便是海岔子。由于地勢(shì)低洼，所以有大量的澇洼地。獨(dú)特的地理地勢(shì)，使水流在這得以聚集，所以溝渠到處是水，大量的蘆葦也得以生長(zhǎng)，成為了當(dāng)?shù)氐奶厣坝^。俗話說(shuō)，有水就有魚(yú)，美味聞名的雙臺(tái)鯽魚(yú)就生長(zhǎng)在這里。一方水土養(yǎng)一方人。這里緊鄰渤海，有的時(shí)候漲潮，使得海水與淡水在這交匯，鯽魚(yú)嗆了上潮的海水，再加上天然的飼料，魚(yú)肉就有些發(fā)緊，吃起來(lái)自然勁道一些。而且這樣的水里長(zhǎng)大的魚(yú)，肉也有些鮮甜的味道，沒(méi)有那么腥，做出來(lái)自然也就很可口，這也是雙臺(tái)鯽魚(yú)好吃的重要原因之一。
鯽魚(yú)本來(lái)就是以水生植物為食的雜食性魚(yú)類，當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境正好給它提供了天然養(yǎng)料，蘆葦、水草等的根莖葉芽和果實(shí)，都是鯽魚(yú)的愛(ài)食之物。近些年，這里還開(kāi)挖了大量的澇洼地，種藕養(yǎng)荷。有水就有魚(yú)蝦，在生有菱藕等水生植物的水域，野生的鯽魚(yú)最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以這里的鯽魚(yú)肉質(zhì)就更細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
聽(tīng)居住在當(dāng)?shù)氐呐笥呀榻B，做雙臺(tái)鯽魚(yú)最地道的是昌邑市雙臺(tái)鎮(zhèn)西永安村的家鄉(xiāng)福酒店。這個(gè)酒店是個(gè)既小又不起眼的夫妻店，周圍不遠(yuǎn)處就是野河汊子、蘆葦蕩。雖然環(huán)境看起來(lái)不怎么樣，但做菜使用的原材料卻多是當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)，新鮮又實(shí)惠。老板、廚師是一人，可能因?yàn)槭钱?dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的老廚師，海邊菜做得十分地道。
如果走小路，這個(gè)鄉(xiāng)村酒店離濰坊并不遠(yuǎn)，也就是半小時(shí)的車程，一踩油門就到了。
剛到酒店，燉了一個(gè)多小時(shí)的魚(yú)就上桌了，還炸了一盤活蹦亂跳的小米蝦，炒了一個(gè)剛拔的鮮蒜苔，再加上一個(gè)海鮮疙瘩湯，齊活了，新鮮實(shí)惠又味美！
回程的路上，妻子一邊開(kāi)車，一邊下意識(shí)地哼著小曲兒。我瞥了一眼這個(gè)平時(shí)輕易不開(kāi)口、開(kāi)口必嗆我的人，知道這頓飯吃得不孬。
人到了一定的年紀(jì)，很多事情都看淡了，唯獨(dú)美食是難舍的主題。趁著還能走動(dòng)吃動(dòng)，就別辜負(fù)這些人間美味吧。
（市場(chǎng)板塊 張新一）
