對(duì)于任何一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，商品損耗是在所難免的。如何把這些經(jīng)營(yíng)損耗降到最低程度呢？
一、提高庫(kù)存管理能力
1、強(qiáng)庫(kù)存盤點(diǎn)：如果商品信息反饋不及時(shí)，商品的預(yù)測(cè)就不夠精確，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理。因此，超市必須加強(qiáng)庫(kù)存盤點(diǎn)，利用盤點(diǎn)獲得較為準(zhǔn)確的預(yù)期庫(kù)存水平、周期和周轉(zhuǎn)量，進(jìn)而保證商品的合理庫(kù)存。
2、善相應(yīng)設(shè)施。必要的配套設(shè)施有助于超市提高工作效率，降低經(jīng)營(yíng)成本，減少商品損耗。設(shè)施主要包括：用來(lái)搬卸移動(dòng)貨物的升降式叉車，這種設(shè)施可以減少商品在搬運(yùn)過(guò)程中的損壞程度，盡管一時(shí)的投資可能較大，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)卻是絕對(duì)值得的。
3、強(qiáng)人員管理。超市工作人員如果責(zé)任心不強(qiáng)，在商品運(yùn)輸途中，不是出現(xiàn)商品損壞、商品丟失，就是不能對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行科學(xué)分類，導(dǎo)致工作量增大，經(jīng)營(yíng)成本增加。因此，超市應(yīng)明確管理人員的職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，確保庫(kù)存趨于合理，發(fā)揮應(yīng)有作用。
二、提高安全監(jiān)督能力
超市發(fā)生商品失竊的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，盡管超市都安裝了監(jiān)控設(shè)備，但還是有不法分子把商品的條形碼撕掉而混出安檢門，加上超市沒(méi)有權(quán)力搜身，進(jìn)而導(dǎo)致偷盜者成功地把商品轉(zhuǎn)移出去。這些商品主要是容易攜帶、方便裝入口袋的小型商品。當(dāng)然，這其間也不能排除個(gè)別超市人員監(jiān)守自盜的情形。
超市如何增強(qiáng)安全監(jiān)督能力呢？就目前情況看仍要人工監(jiān)視和智能防盜相結(jié)合。在人工監(jiān)視方面，盡量多配備一些服務(wù)人員，對(duì)進(jìn)店人員進(jìn)行全程服務(wù)，實(shí)施面對(duì)面銷售。當(dāng)然，要特別注意的是，不能把這些服務(wù)人員完全變成監(jiān)視者，這樣會(huì)讓顧客感到不舒服，進(jìn)而造成顧客流失。在智能防盜方面，要保證監(jiān)控設(shè)備的完好無(wú)損、運(yùn)行正常，并督促工作人員盡職盡責(zé)。同時(shí)，可以與當(dāng)?shù)匕脖２块T實(shí)行聯(lián)網(wǎng)，對(duì)超市進(jìn)行監(jiān)管。除了人工監(jiān)視和智能防盜外，超市還可以通過(guò)擴(kuò)大人行通道、消除賣場(chǎng)死角、加強(qiáng)照明設(shè)備、有序陳列商品等措施防止被盜事件的發(fā)生。
三、提高商品銷售能力
1、提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力。超市在購(gòu)進(jìn)商品尤其是損耗較大的商品之前，一定要根據(jù)自身的承受能力和消費(fèi)者的購(gòu)買能力等實(shí)際情況，來(lái)科學(xué)預(yù)測(cè)商品的銷售量。在合理滿足需求的基礎(chǔ)上，盡量不出現(xiàn)商品“供大于求”的現(xiàn)象，避免因商品積壓而造成損耗。
2、提高商品營(yíng)銷能力。上柜的商品不是用來(lái)看的，而是要保證其銷售出去，這才是最終目的。因此，應(yīng)加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)營(yíng)銷人員的銷售技巧，通過(guò)營(yíng)銷能力的提高，促進(jìn)商品快速銷售，進(jìn)而降低商品在儲(chǔ)存過(guò)程中的損耗率。
（超市采購(gòu)部 蓋麗華）
